梅干を始め、昔から様々な料理に用いられてきた梅は、
最近注目のクエン酸を多く含んでいます。

ゆずは香辛料・薬味として食する以外に”ユズ湯”などにも利用されてきました。
この種子エキスには最近注目のリモニンを果汁の1,800倍も多く含んでいます。

日本最古の書物にも登場する生姜は、香辛料・薬味として使われるほか、現代でも様々な方法で調理され、重宝されています。