彩り蒸し野菜with緑マヨネーズ | みんなの元気レシピ

夜・お酒と一緒に。オードブルに。食物繊維たっぷりのお野菜をしっかり食べられるメニューです。野菜本来の旨みと甘みと、「ケールのめぐり」入りのソースがとてもよくあいます。このレシピは極力皮付きで楽しんでいただきたいので、なるべく有機のお野菜を使用すると良いでしょう。

材料（４人分）	にんじん・・・1/2本れんこん・・・1個（約150ｇ）里芋・・・4個（約120ｇ）じゃがいも・・2個（約150ｇ）ごぼう・・・24ｃｍ（約80ｇ）ブロッコリー・・・１/２房しめじ・・・1/２房エリンギ・・・2本生ハム・・・4枚「緑マヨネーズ」ソース　マヨネーズ・・・大さじ８　おろしにんにく・・・小さじ１/2 　おろししょうが・・・小さじ１　ヨーグルト・・・大さじ3 　「ケールのめぐり」・・・４袋

材料

（４人分）

にんじん・・・1/2本
れんこん・・・1個（約150ｇ）
里芋・・・4個（約120ｇ）
じゃがいも・・2個（約150ｇ）
ごぼう・・・24ｃｍ（約80ｇ）
ブロッコリー・・・１/２房
しめじ・・・1/２房
エリンギ・・・2本
生ハム・・・4枚
「緑マヨネーズ」ソース
　マヨネーズ・・・大さじ８
　おろしにんにく・・・小さじ１/2
　おろししょうが・・・小さじ１
　ヨーグルト・・・大さじ3
　「ケールのめぐり」・・・４袋

作り方	ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とし、６cmの長さに切ってから縦半分に切る。にんじんはごぼうと同じ長さ・太さに切りそろえる。れんこんは厚さ７mmに切る。じゃがいもは皮付きのまま丸ごと用意し、里芋はアルミホイルを30cmの長さに切ったものを丸めて優しくこすり、外皮をむく。ブロッコリーは子房にわける。芯は硬い皮を切り落としてから、６ｃｍの長さに切る。縦に２～４等分にわる。気のよく上がった蒸し器に里芋・ごぼう・にんじん・れんこん・じゃがいもを入れ,強めの中火で10分蒸してから、ブロッコリーを入れて2分蒸し、しめじ・エリンギを入れてさらに３分程蒸す。（お好みで蒸し時間を加減して下さい。） ②が蒸しあがる直前に緑マヨネーズを作り、蒸しあがった②と生ハムをお皿に盛り付けてソースを添える。

作り方

ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とし、６cmの長さに切ってから縦半分に切る。
にんじんはごぼうと同じ長さ・太さに切りそろえる。
れんこんは厚さ７mmに切る。
じゃがいもは皮付きのまま丸ごと用意し、里芋はアルミホイルを30cmの長さに切ったものを丸めて優しくこすり、外皮をむく。ブロッコリーは子房にわける。芯は硬い皮を切り落としてから、６ｃｍの長さに切る。縦に２～４等分にわる。
気のよく上がった蒸し器に里芋・ごぼう・にんじん・れんこん・じゃがいもを入れ,強めの中火で10分蒸してから、ブロッコリーを入れて2分蒸し、しめじ・エリンギを入れてさらに３分程蒸す。（お好みで蒸し時間を加減して下さい。）
②が蒸しあがる直前に緑マヨネーズを作り、蒸しあがった②と生ハムをお皿に盛り付けてソースを添える。

※調理後はお早めにお召し上がり下さい。